京酱肉丝

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  将猪里脊切成丝

• 步骤2

  

  放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉，蛋清，水淀粉

• 步骤3

  

  抓匀，腌制5到十分钟

• 步骤4

  

  将少许黄酱用少水懈开，加入甜面酱，少许番茄沙司，以及适量糖，调和均匀备用

• 步骤5

  

  将大葱的葱白部分切成细细的葱丝

• 步骤6

  

  将切好的葱丝在冷水中浸泡一下，这样处理可以使葱丝变得弯曲，口感会更爽脆，也能去除大葱过分的辛辣味道

• 步骤7

  

  将大葱丝控净水分，装入盘中

• 步骤8

  

  炒锅上火，热锅凉油下入浆过的肉丝，用筷子迅速播撒，待刚刚变色后马上盛出，沥净油分

• 步骤9

  

  炒锅中留少许底油，加入调好的甜面酱汁，小火翻炒出香味

• 步骤10

  

  下入肉丝，快速翻炒均匀，淋几滴芝麻香油，翻炒均匀即可

• 步骤11

  

  将炒好的肉丝盖在葱丝上即可。 可搭配腐皮或薄饼一起上桌食用