包菜鸡丝炒粉

包菜鸡丝炒粉

4619次浏览 中等难度 制作时间50分钟

去金湘隆特别爱吃铁板粉丝煲,家里条件有限,没有铁板。今天改良把它做成了一道荤菜,鸡丝炒过嫩滑,包菜有一点脆爽,粉丝有一点Q弹,极好!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:1

    鸡肉脯切细丝,加入盐、料酒和生粉搅匀待用。

  • 步骤2

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:2

    包菜去梗,切大丝。

  • 步骤3

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:3

    绿豆粉泡发,捞起晾干。

  • 步骤4

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:4

    青尖椒切丝,红尖椒切丝,蒜切片,干辣椒剪小段。

  • 步骤5

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:5

    热油锅加少许油。

  • 步骤6

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:6

    带油锅冒烟加入腌制好的鸡丝滑炒。

  • 步骤7

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:7

    鸡丝断生后加入生抽、老抽和切好的辅料一起煸炒。

  • 步骤8

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:8

    加入包菜丝煸炒。

  • 步骤9

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:9

    包菜不用断生,炒匀即倒入粉丝,快速煸炒。粉丝容易粘锅,容易在锅内起团,粉丝是熟的,可以借助筷子挑起了,让粉丝充分入味。

  • 步骤10

    包菜鸡丝炒粉_的做法步骤:10

    待粉丝入味后,起锅前可以调一下咸淡,可以加点鸡精,起锅。

小贴士

粉丝泡发以后捞起来晾着,泡在水里捞起来直接炒,含水量太高,火一上来容易起坨和糊锅。炒好以后用筷子撩起来透一下,可以看起来更丝丝分明。粉丝容易粘锅,所以最好用不粘锅炒。

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