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盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼

2202次浏览 简单难度 制作时间40分钟

烧烤 柠檬味 烤箱

作者头像 georgeanu

秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。 本人非常喜爱秋刀鱼，以前在路边烧烤摊，3元一条，下了班就来上2,3条，非常美味，当然，现在的价格涨上去了，秋刀鱼非常鲜美且很有营养，鱼身富含很高的蛋白质和油脂，清洗去内脏时手上是油油的，煎，烤，是我最喜欢的方式，当然炖也是可以出鲜的，秋刀鱼无需过多烹调，烤的时候只需撒些盐即可迸发出无限鲜美！

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：1

    买回的秋刀鱼，简单清洗外表

  • 步骤2

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：2

    开膛破肚，去除内脏和黑膜

  • 步骤3

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：3

    清洗干净内外

  • 步骤4

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：4

    一字刀方便腌制入味，烤时也会加快成熟

  • 步骤5

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：5

    柠檬，盐，胡椒粉，简单的调味料

  • 步骤6

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：6

    撒入适量盐，胡椒粉，一片柠檬挤出柠檬汁，用手将盐，柠檬汁，胡椒粉涂抹均匀后腌制20分钟以上

  • 步骤7

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：7

    腌好后准备烧烤，将烤网涂抹少量油，下面用烤盘铺锡纸用来接渣

  • 步骤8

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：8

    秋刀鱼正反涂抹少量油

  • 步骤9

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：9

    鱼身撒上适量盐

  • 步骤10

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：10

    烤箱预热200度后将秋刀鱼入箱烤20分钟

  • 步骤11

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：11

    烤制时摆盘，将生菜叶洗净铺盘底，准备一片柠檬对半切开

  • 步骤12

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：12

    烧烤时注意观察，有受热不均的情况可以调转烤盘

  • 步骤13

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤：13

    烤好后取出秋刀鱼放入盘中，摆上柠檬即可

小贴士

秋刀鱼要新鲜，鱼身紧致才好，要清洗干净，这样出来的成品才美味，烤箱温度和时间要看自家烤箱的癖性，我家的200度20分钟，出来的正好，鱼身不焦，肉质鲜美！

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