盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼

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秋刀鱼是 颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。 本人非常喜爱秋刀鱼,以前在路边烧烤摊,3元一条,下了班就来上2,3条,非常美味,当然,现在的价格涨上去了,秋刀鱼非常鲜美且很有营养,鱼身富含很高的蛋白质和油脂,清洗去内脏时手上是油油的,煎,烤,是我最喜欢的方式,当然炖也是可以出鲜的,秋刀鱼无需过多烹调,烤的时候只需撒些盐即可迸发出无限鲜美!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:1

    买回的秋刀鱼,简单清洗外表

  • 步骤2

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:2

    开膛破肚,去除内脏和黑膜

  • 步骤3

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:3

    清洗干净内外

  • 步骤4

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:4

    一字刀方便腌制入味,烤时也会加快成熟

  • 步骤5

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:5

    柠檬,盐,胡椒粉,简单的调味料

  • 步骤6

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:6

    撒入适量盐,胡椒粉,一片柠檬挤出柠檬汁,用手将盐,柠檬汁,胡椒粉涂抹均匀后腌制20分钟以上

  • 步骤7

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:7

    腌好后准备烧烤,将烤网涂抹少量油,下面用烤盘铺锡纸用来接渣

  • 步骤8

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:8

    秋刀鱼正反涂抹少量油

  • 步骤9

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:9

    鱼身撒上适量盐

  • 步骤10

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:10

    烤箱预热200度后将秋刀鱼入箱烤20分钟

  • 步骤11

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:11

    烤制时摆盘,将生菜叶洗净铺盘底,准备一片柠檬对半切开

  • 步骤12

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:12

    烧烤时注意观察,有受热不均的情况可以调转烤盘

  • 步骤13

    盐烤秋刀鱼_的做法步骤:13

    烤好后取出秋刀鱼放入盘中,摆上柠檬即可

小贴士

秋刀鱼要新鲜,鱼身紧致才好,要清洗干净,这样出来的成品才美味,烤箱温度和时间要看自家烤箱的癖性,我家的200度20分钟,出来的正好,鱼身不焦,肉质鲜美!

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