芙蓉滑鱼片

芙蓉滑鱼片

1.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

第一次做这道菜,做之前还有点担心没市场推销不掉;做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清,一时又不想用它其它烘焙;正好家里化冻了一条巴沙鱼,是准备做鱼片汤的,但想着这么鸡蛋清在冰箱,万一变质不是太浪费了!于是就突发奇想:干脆用鸡蛋清熘鱼片吧;这样不仅一次可用完更不用担心坏了,真是一举两得;哈哈:没想到很合那小子口味呢,看来之前的担心多余的了~~~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:1

    准备好所有食材

  • 步骤2

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:2

    巴沙鱼解冻洗净后切簿片

  • 步骤3

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:3

    鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀

  • 步骤4

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:4

    蛋清中滴入少许白醋调匀

  • 步骤5

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:5

    鱼片中滴入少许蛋清抓匀,腌制10分钟左右

  • 步骤6

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:6

    煸香少许葱姜

  • 步骤7

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:7

    倒入腌好的鱼片

  • 步骤8

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:8

    大火滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁

  • 步骤9

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:9

    重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型

  • 步骤10

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:10

    划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可

  • 步骤11

    芙蓉滑鱼片_的做法步骤:11

    盛入盘中趁热开吃

小贴士

1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻 2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便 3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩 4、炒制时易宽油、大火、快速

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评论3

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    ༺ཉིཾ如日中天ღ⃛ 回复回复

    做的缺点太多

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    万山红 回复回复

    做得真棒!

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