韭菜猪肉水饺

韭菜猪肉水饺

1667次浏览 中等难度 制作时间80分钟

韭菜和猪肉搭配在一起,再配上鲜香的海米,包成饺子,一口下去,鲜美无比!不用剁菜,不用杀水,制作简单方便,是我最钟爱的饺子品种之一。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:1

    韭菜摘洗干净,控净水分待用。

  • 步骤2

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:2

    控干水分的韭菜切成末

  • 步骤3

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:3

    1000g面粉中逐次加入温凉水600g左右,和成面团。面粉的含水量不同,600g水只是大概数量,要边和边看,不要一次性加入。

  • 步骤4

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:4

    揉成软硬合适的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟

  • 步骤5

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:5

    利用醒面的时间调馅。 海米50g温水洗净,如果海米很干,可以加少许温水浸泡一下,如果不干就不用泡了。韭菜饺子加海米特别提味。

  • 步骤6

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:6

    40g大葱切成葱末,加入猪肉馅中。

  • 步骤7

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:7

    韭菜加入猪肉馅中

  • 步骤8

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:8

    加入80g花生油拌匀。 韭菜饺子一定要先加油拌匀,封住水分。等到要包饺子的时候再加盐和其他调味品。

  • 步骤9

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:9

    加入洗净的海米拌匀

  • 步骤10

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:10

    加入生抽、盐、味精和香油调味,充分拌匀。

  • 步骤11

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:11

    醒好的面团揉光揉匀。

  • 步骤12

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:12

    搓成长条

  • 步骤13

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:13

    切成大小均匀的剂子

  • 步骤14

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:14

    将剂子按扁

  • 步骤15

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:15

    擀成四周薄中间厚的饺子皮

  • 步骤16

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:16

    在皮的中间放上适量的饺子馅

  • 步骤17

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:17

    对折起来

  • 步骤18

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:18

    双手捏紧,一个饺子就包好了

  • 步骤19

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:19

    间隔着摆在盖垫上

  • 步骤20

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:20

    锅中加水烧至沸腾,下入饺子,用笊篱轻轻推散,防止粘连。

  • 步骤21

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:21

    大火煮开,这是第一次“开”,加入适量凉水,至不沸腾。继续加热至沸腾,这是第二次“开”再加入一些凉水。

  • 步骤22

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:22

    等到再次沸腾,这是第三次“开”,如图,饺子已经浮起来了,“肚子”也圆鼓鼓的,说明饺子已经熟了,此时就可以关火了。

  • 步骤23

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:23

    盛入盘中。

小贴士

1、和面用温凉水(面醒的更快),逐次加入; 2、韭菜馅先用油拌匀,最后再调味; 3、饺子皮要擀成四周薄中间厚; 4、不要久煮,3个“开”即可。

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