五彩蛋炒饭

五彩蛋炒饭

1510次浏览 中等难度 制作时间50分钟

“嘿,蛋炒饭,最简单也最困难~”,正如歌中唱到的那样,蛋炒饭是对于剩饭的最常见、最简单的烹饪方式。除了必不可少的鸡蛋和米饭之外,还可以加入各种蔬菜和肉类,口味多种多样,随意性强。虽然是一道最普通不过的家常菜,但是想做好也没那么简单,今天就来分享这道蛋炒饭吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:1

    米饭用铲子扒散。米饭必须用隔夜饭,水分少,口感松散有弹性;青豆提前解冻,胡萝卜去皮待用。

  • 步骤2

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:2

    胡萝卜切成小丁,用沸水烫一下断生,捞出待用。

  • 步骤3

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:3

    火腿切成小丁待用。

  • 步骤4

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:4

    鸡蛋磕入碗中打散。

  • 步骤5

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:5

    葱白切成葱花。

  • 步骤6

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:6

    锅中下入适量植物油烧热,下入蛋液快速炒散成均匀的小块,盛出待用。

  • 步骤7

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:7

    炒锅重新倒油,下入葱花爆香。 不要炸糊了,否则就不香了,而且颜色也不好看。

  • 步骤8

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:8

    倒入米饭,转中小火,用铲子将结团的米饭压散,再转中火充分翻炒均匀。 这一步需要一点耐心,火不要开大,否则容易糊。

  • 步骤9

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:9

    待米饭炒匀炒透之后,加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀。

  • 步骤10

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:10

    最后加入鸡蛋碎,炒匀即可。

  • 步骤11

    五彩蛋炒饭_的做法步骤:11

    盛入碗中,一道色彩鲜艳、营养的丰富的五彩蛋炒饭就完成了。

小贴士

1、必须用隔夜饭来炒,但如果米饭本身焖的太湿,就算放过夜也不适合用来炒饭; 2、下入米饭后,一定要充分的炒匀炒散炒透; 3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。

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