春饼

8409次浏览 简单难度 制作时间90分钟

今日立春,立春是农历二十四节气中的第一个节气,大地渐渐回春,阳气上升。 在古时有众多的庆祝活动,当然离不开美食,比如春饼、春卷等。 按照民俗,立春那天要吃春饼,名为“咬春”。还有喜迎春季、祈盼丰收之意。 材料:面粉150克、盐1克、开水90毫升、冷水约10毫升

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    春饼_的做法步骤:1

    春饼是烫面的,且是滚开的开水。 面粉150克放入盆中,加盐1克拌匀。然后边倒开水边搅拌,将面粉拌成絮状,没有干粉。

  • 步骤2

    春饼_的做法步骤:2

    把烫好的面和成团后,沾凉水用拳头搋(chuāi)面,让面上劲。面团基本光滑后,包上保鲜膜静置10分钟。

  • 步骤3

    春饼_的做法步骤:3

    醒面的时间炒个小菜配春饼,今天炒的是全素,这也是立春人们最好卷的。 青红椒、洋葱、胡萝卜、西芹、生姜、泡发木耳和腐竹全部切丝,大蒜拍一下。

  • 步骤4

    春饼_的做法步骤:4

    炒素菜也有许多小讲究,具体制作过程请参看 http://www.haodou.com/recipe/1139894/

  • 步骤5

    春饼_的做法步骤:5

    醒好的面团再次揉匀,揪成小剂子(每个约25克)。

  • 步骤6

    春饼_的做法步骤:6

    把小面剂子按扁,刷上一层薄油。

  • 步骤7

    春饼_的做法步骤:7

    然后在其上洒一点面醭。

  • 步骤8

    春饼_的做法步骤:8

    把两个面剂子抹有油的面合在一起。

  • 步骤9

    春饼_的做法步骤:9

    用擀面杖在面剂子上用力压几下,为了固定住,两片不会滑。

  • 步骤10

    春饼_的做法步骤:10

    擀成薄薄的饼。

  • 步骤11

    春饼_的做法步骤:11

    锅烧到温热,将饼放入,小火烙到起泡翻面,另一面也起泡就烙好了。 注:时间长了就硬了,不要担心不熟,因为面粉基本烫熟了。

  • 步骤12

    春饼_的做法步骤:12

    把烙好的饼从边上揭开。

  • 步骤13

    春饼_的做法步骤:13

    卷上刚才炒的五彩素什锦,给俺大肉都不换,嘻嘻……

小贴士

1.烙饼要用小火,两面起泡就烙好了,时间长了饼就硬了,不要担心不熟,因为面基本烫熟了。 2.春饼什么菜都可以卷,根据你的喜爱,除了素菜,还可以放个煎鸡蛋,或肉类。

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评论13

  • 兰泽晶 回复

    锅里放油吗?

    5月前
  • 最爱杨宝宝 回复

    刚做了,很成功很好吃[鼓掌]

    1年前
  • haodou15115880723220 回复

    就服你!

    2年前
  • 食尚煮易 回复

    喜欢

  • llg115055 回复

    不错,可以有。

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