黄金万两-韭黄猪肉春卷

黄金万两-韭黄猪肉春卷

3131次浏览 中等难度 制作时间80分钟

春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条(黄金条),所以它又多了另一个寓意---黄金万两。 在全国各地都有春卷,由于各地风土人情不同,虽外形上没区别但口味上还有变化的;而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱,几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食;所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲,新鲜韭黄售价也是贵的吓人;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的。 而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了?哈哈:是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈,而老妈看到我较忙没有时间备啥菜,就又将它 转送给我了;我呢不能再转送了,赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了,虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了;当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝,那是必须的~~~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:1

    准备好全部食材

  • 步骤2

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:2

    韭黄洗净后切细断

  • 步骤3

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:3

    放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉

  • 步骤4

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:4

    用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀

  • 步骤5

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:5

    取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊

  • 步骤6

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:6

    取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅

  • 步骤7

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:7

    按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊

  • 步骤8

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:8

    折起稍稍压紧即可

  • 步骤9

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:9

    放入8成热的油锅中,中大火炸制

  • 步骤10

    黄金万两-韭黄猪肉春卷_的做法步骤:10

    炸至两面金黄后拣出沥油即可

小贴士

1、包春卷前最好先用面粉调制些浆糊备用 2、春卷的馅料可根据喜欢,咸口、甜味都可以 3、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大也不易太小,表面金黄后立即拣出

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评论1

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    跟不上时代脚步 回复回复

    春卷皮是啥子,豆皮吗?

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