麻辣烤鱼

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  鱼让商家帮忙杀好后开背，在鱼身上切几刀，方便入味。拿回家洗干净后平铺在烤盘中。

• 步骤2

  

  加入适量盐，料酒用手抓匀后加入适量的剁椒腌制2小时。

• 步骤3

  

  准备配菜。金针菇和白玉菇洗净。

• 步骤4

  

  红椒切块，洋葱切块，大葱切块。胡萝卜切成块。

• 步骤5

  

  土豆去皮切成块用清水泡去淀粉。

• 步骤6

  

  香菜和豌豆苗洗净备用。

• 步骤7

  

  腌好的鱼放烤箱中层230度烤25分钟。

• 步骤8

  

  锅中放入适量油，小火就豆瓣酱炒出红油。

• 步骤9

  

  放入土豆片和胡萝卜翻炒均匀。

• 步骤10

  

  加入洋葱和大葱炒均匀。

• 步骤11

  

  加入适量的清水。

• 步骤12

  

  加入金针菇和白玉菇炒均匀。

• 步骤13

  

  加入浓汤宝和红辣椒。在加入适量的生抽和老抽上色。

• 步骤14

  

  最后加入豌豆苗炒1分钟马上关火。试试味道，如果不够咸就加少许盐调味。

• 步骤15

  

  将烤好的鱼从烤箱中拿出来，把炒好的配菜均匀的盛装在烤鱼身上，继续放烤箱中烤10分钟。

• 步骤16

  

  干辣椒切碎备用。

• 步骤17

  

  锅中放入适量油，爆香花椒粒。

• 步骤18

  

  然后把辣椒干放入爆香。

• 步骤19

  

  烤好的鱼拿岀来，上面撒上香菜，将爆香后的辣椒油趁热淋在鱼身上即可。

• 步骤20

  

  香而不辣的麻辣烤鱼就完成了。