老北京芝麻酱凉面

老北京芝麻酱凉面

3.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

外面知了在“吱吱”的叫,该吃什么成了很多人每天的难题。夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快。很长一段时期,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了老北京胡同的代表人物。 ღ 北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、蒜蓉、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 ღ 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,中午来一碗好舒爽。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:1

    胡萝卜去皮切丝。

  • 步骤2

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:2

    黄瓜切丝、葱切葱花。

  • 步骤3

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:3

    面条热水煮好后过凉水。

  • 步骤4

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:4

    芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌。

  • 步骤5

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:5

    再接着往里倒点水,继续搅拌。

  • 步骤6

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:6

    这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。

  • 步骤7

    老北京芝麻酱凉面_的做法步骤:7

    把面条盛到碗里,放上配菜、葱花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻酱,半勺香油,一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了。

小贴士

锅中水烧沸后煮面条,待再次水沸倒入冷水,煮出来的面条有劲道

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评论182

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    吉祥如意吉祥如意 回复回复

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    1年前
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    秦峰1977 回复回复

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    1年前

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