牛肉面

牛肉面

2668次浏览 中等难度 制作时间60分钟

牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数牛肉面厨师的智慧与心血。 过春节做的酱牛肉还有不少,思来想去,做一道牛肉面是不错的选择,于是就有了这道快手牛肉面。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    牛肉面_的做法步骤:1

    油菜摘洗干净,挂面、酱牛肉、酱牛肉的原汤、白煮蛋准备好

  • 步骤2

    牛肉面_的做法步骤:2

    酱牛肉切成稍厚一些的片

  • 步骤3

    牛肉面_的做法步骤:3

    白煮蛋去壳对半切开

  • 步骤4

    牛肉面_的做法步骤:4

    锅中加水烧沸,加入盐和少许花生油,这样可以使焯烫的蔬菜翠绿油亮

  • 步骤5

    牛肉面_的做法步骤:5

    下入油菜焯熟,捞出待用

  • 步骤6

    牛肉面_的做法步骤:6

    锅中重新加1000g水,倒入牛肉汤稀释一下,加适量的盐调整咸度,煮开,牛肉面的汤底就完成了

  • 步骤7

    牛肉面_的做法步骤:7

    面条开水下锅,煮熟

  • 步骤8

    牛肉面_的做法步骤:8

    将煮熟的面条捞入大碗中,浇上适量的牛肉汤底

  • 步骤9

    牛肉面_的做法步骤:9

    摆上焯熟的油菜、半个鸡蛋和切好的牛肉片,一碗色香味俱全的牛肉面就完成了

小贴士

1、牛肉要断丝切法,否则容易塞牙 2、面要单独煮,不能放在牛肉汤里煮

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评论1

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    龙卷风中的小猫 回复回复

    牛肉好多。

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