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烩蛋饺

烩蛋饺

2449次浏览 中等难度 制作时间40分钟

甜 锅

作者头像 老方小雨

蛋饺：以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子；关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有些难度，不仅耗费时间还需要耐心和技巧。 由于孩子不是很喜欢，所以我家极少做蛋饺；这次也是因为包春卷时剩余了一些馅料，突发奇想包蛋饺了；呜呜，难得做加上没有专门做蛋饺的圆勺，外形不太漂亮；看儿子挺给面子吃了好几个，就能智能味道挺赞的~~~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    烩蛋饺_的做法步骤：1

    准备食材（实际用了4个鸡蛋）

  • 步骤2

    烩蛋饺_的做法步骤：2

    韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀

  • 步骤3

    烩蛋饺_的做法步骤：3

    鸡蛋打散备用

  • 步骤4

    烩蛋饺_的做法步骤：4

    锅热后刷少许芥花油

  • 步骤5

    烩蛋饺_的做法步骤：5

    开最小火舀适量蛋液至锅中

  • 步骤6

    烩蛋饺_的做法步骤：6

    稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜

  • 步骤7

    烩蛋饺_的做法步骤：7

    用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压

  • 步骤8

    烩蛋饺_的做法步骤：8

    剪至两面金黄离火

  • 步骤9

    烩蛋饺_的做法步骤：9

    放入盘中

  • 步骤10

    烩蛋饺_的做法步骤：10

    另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺

  • 步骤11

    烩蛋饺_的做法步骤：11

    放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火

  • 步骤12

    烩蛋饺_的做法步骤：12

    滚开后转小火烩至熟透即可

  • 步骤13

    烩蛋饺_的做法步骤：13

    盛入盘中即可

小贴士

1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎 2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

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