传统经典美食老婆饼

传统经典美食老婆饼

3060次浏览 中等难度 制作时间80分钟

老婆饼在中式点心中具有超高的知名度,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简的,你还不快来试试

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:1

    前把所有材料准备好

  • 步骤2

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:2

    250克冬瓜用料理机打碎

  • 步骤3

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:3

    冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠

  • 步骤4

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:4

    炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克,椰容20克,白芝麻15克,色拉油20克,温水40克(要看冬瓜蓉炒的湿度加水)

  • 步骤5

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:5

    混合均匀成馅

  • 步骤6

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:6

    制作油皮:面粉加入糖粉猪油略拌,再分次加水混合拌匀

  • 步骤7

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:7

    用面包机揉出手套膜

  • 步骤8

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:8

    制作油酥:面粉加入猪油混合成油酥

  • 步骤9

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:9

    油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟

  • 步骤10

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:10

    松驰后油皮,油酥各分成15个

  • 步骤11

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:11

    取一块油皮按扁成圆形,将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起

  • 步骤12

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:12

    包起来收口朝下,15个全包好盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟

  • 步骤13

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:13

    将静好的面团擀开,擀成长椎圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好些,擀开后从上而下卷起来,全部擀好醒20分钟

  • 步骤14

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:14

    将面团压扁,再次擀开,擀成椎圆,再次卷起来,將面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间

  • 步骤15

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:15

    将两头向中间粘,擀开成圆形,边缘擀的薄些

  • 步骤16

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:16

    将馅平均分成15份

  • 步骤17

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:17

    放中间包起

  • 步骤18

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:18

    包好收口朝下,擀成圆饼,放入烤盘

  • 步骤19

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:19

    刷上一层全蛋液

  • 步骤20

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:20

    撒芝麻,然后用刀表面划三道口

  • 步骤21

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:21

    放入预热好200度的烤箱中层,200度烤17分钟

  • 步骤22

    传统经典美食老婆饼_的做法步骤:22

    出路冷却即可食用,密封保存一天后口感更软

小贴士

1.猪油起酥效果最好,也可用黄油等量替换猪油 2.炒制糯米粉:开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以 3.每次醒面一定要盖保鲜膜,然后保鲜膜上压块湿布,不然面皮干了之后不好包 4.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

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评论33

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    我心期待美丽 回复回复

    看着复杂,吃着美美哒

    1年前
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    QQ总部提示 回复回复

    好老婆

    1年前

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