荷花酥

荷花酥

6938次浏览 中等难度 制作时间140分钟

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    荷花酥_的做法步骤:1

    1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内,混合均匀;

  • 步骤2

    荷花酥_的做法步骤:2

    2.黄油切块软化与清水一起加入,慢速混合均匀;

  • 步骤3

    荷花酥_的做法步骤:3

    3.快速打至面筋完成阶段,约10-12min,

  • 步骤4

    荷花酥_的做法步骤:4

    4.分两份,其中一份加入粉色素继续搅拌均匀;

  • 步骤5

    荷花酥_的做法步骤:5

    5将打好的水油皮保鲜膜覆盖,松弛30min;

  • 步骤6

    荷花酥_的做法步骤:6

    6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;

  • 步骤7

    荷花酥_的做法步骤:7

    7.快速打至成面团,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小;

  • 步骤8

    荷花酥_的做法步骤:8

    8.将两个颜色的水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团;

  • 步骤9

    荷花酥_的做法步骤:9

    9.擀开后卷起,松弛10min再擀长卷起,松弛10min;

  • 步骤10

    荷花酥_的做法步骤:10

    10.两个颜色重叠一起,包入40g的豆沙馅;

  • 步骤11

    荷花酥_的做法步骤:11

    11.整齐的码入烤盘,用刀在表面切出花瓣,刀口深至能看见内馅;

  • 步骤12

    荷花酥_的做法步骤:12

    12.将德普嵌入式烤箱调制快热档190度,放最下层烘烤30min;

小贴士

小贴士: 包豆沙馅的皮要擀薄,否则不易烤熟; 荷花酥可以用大豆油炸制;

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评论14

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    haodou3776300377 回复回复

    太漂亮了

    1年前
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    茹絮 回复回复

    厉害

    1年前

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