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三色炒虾仁
2600次浏览 中等难度 制作时间90分钟
今天做的这个三色炒虾仁，绿的黄瓜，黑的木耳，黄的鸡蛋，搭配粉红色的虾仁，是我家最受欢迎的家常菜之一。尤其是小芒果小朋友，他爱吃绿色蔬菜，爱吃木耳，爱吃鸡蛋，爱吃虾，一旦这道菜上桌，简直就像是为他特意做的，每种食材都是他的大爱。
烹饪步骤 10步
步骤1
秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜
步骤2
黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用
步骤3
虾仁洗净，沥干水分备用
步骤4
秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用
步骤5
虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
步骤6
锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用
步骤7
锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红
步骤8
放入黄瓜片略炒
步骤9
放入焯烫好的木耳略炒
步骤10
和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可
小贴士
1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。
2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。
3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。
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