年年有余

年年有余

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问我一年当中最喜欢的节日是哪个? 过农历新年绝对是其一。 行花街 炸蛋散 逗利是 …… 虽然现在年味没有小时候的浓, 但一些传统的做法仍然保存着。 逢年过节除了吃鸡以外, 鱼就是主角二号, 因鱼和余同音,寓意年年有余。 广东人很喜欢在春节前做一条酿鲮鱼, 但鱼并不是当天食用, 专门用来压年的, 要等春节来临才开动, 这样才是真正的年年有余。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    年年有余_的做法步骤:1

    鲮鱼开膛后去鳞洗净后,把鱼皮剥开取肉,注意动作要轻哦。

  • 步骤2

    年年有余_的做法步骤:2

    腊肉洗净后切细粒备用。 花菇浸泡后去蒂洗净切粒备用。

  • 步骤3

    年年有余_的做法步骤:3

    虾米、葱、香菜洗净后切细粒备用。 把鱼肉、腊肉和花菇一起剁成肉泥。

  • 步骤4

    年年有余_的做法步骤:4

    再加入少许生粉、食用盐、头抽、虾米、葱和香菜再剁成泥。

  • 步骤5

    年年有余_的做法步骤:5

    将剁好的肉泥酿入鱼皮内。

  • 步骤6

    年年有余_的做法步骤:6

    放入平底锅内文火将鱼两面煎至金黄色即可。

小贴士

起鱼皮时动作要轻,尽量不要弄烂鱼皮,影响卖相。

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