香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品

香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品

1742次浏览 中等难度 制作时间80分钟

香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料,好吃到炸,热的时候吃酥的掉渣。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:1

    冷藏的黄油切小块放入容器(冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化)

  • 步骤2

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:2

    加入盐和糖,筛入低粉

  • 步骤3

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:3

    戴上手套快速搓成酥粒状

  • 步骤4

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:4

    倒入蛋黄

  • 步骤5

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:5

    加入牛奶

  • 步骤6

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:6

    下手快速揉成团

  • 步骤7

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:7

    包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

  • 步骤8

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:8

    芋头切成小丁蒸熟

  • 步骤9

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:9

    加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热,煮到浓稠状离火冷却备用。 取出冷藏的派皮,一分为二

  • 步骤10

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:10

    将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈

  • 步骤11

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:11

    将派皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合

  • 步骤12

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:12

    用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔

  • 步骤13

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:13

    倒入已经冷却的香芋馅料

  • 步骤14

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:14

    另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路,不要切太透

  • 步骤15

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:15

    盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

  • 步骤16

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:16

    表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱,中层,上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右

  • 步骤17

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:17

    出炉。稍微冷却后脱模

  • 步骤18

    香酥可口的香芋派—第二届乐众烘焙大赛作品_的做法步骤:18

    趁热,切开开吃。香香哒

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