培根玉米香葱卷

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  所有材料按顺序加入面包机桶内，设置和面10分钟，静置松弛5分钟后再设置和面20分钟。

• 步骤2

  

  和面结束，很满意的手套膜。

• 步骤3

  

  将面团收圆后放入面包机进行基础发酵，时间为30分钟。

• 步骤4

  

  发酵期间我们来准备馅料：培根肉切成小丁、玉米粒沸水煮过后控去水晾干、准备香葱和蛋液少许。

• 步骤5

  

  基础发酵结束，可用手指插入面团拔起，看洞口不明显回缩即可。

• 步骤6

  

  将面团轻压排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤7

  

  用擀面杖将面团擀成14cm*28cm左右的长方形，底部压薄。

• 步骤8

  

  用刷子刷上薄薄一层蛋液，再平均地铺上培根粒和玉米粒。

• 步骤9

  

  用手掌轻轻压一下玉米粒和增根粒，使馅料可以稍贴实于面皮，再撒上香葱。

• 步骤10

  

  由上往下卷起，底部收口处捏缝合。

• 步骤11

  

  可以先量一下卷宽度，再根据自己需求计算一下小卷宽度，可用牙签作标记，再用锋利一点的刀靠着牙签标记切成小卷。

• 步骤12

  

  放入合适的模内，入烤箱进行二发。

• 步骤13

  

  大概30分钟左右，二发结束，表面刷蛋液，烤箱175度预热。

• 步骤14

  

  预热结束，放入烤箱中层，烘烤约25分钟。

• 步骤15

  

  出炉晾凉。