柚子皮烧排骨#本味家乡菜#

烹饪步骤 7步

• 步骤1

  

  准备食材

• 步骤2

  

  处理柚子皮：柚子皮去掉表面的绿皮（绿皮苦涩），切成小片；用滚烫的开水泡切好的柚子皮（10分钟），捞起挤干，再用清水浸泡一个晚上；第二天捞起，挤干水分，来回清洗挤压（主要是滤去苦涩的味道）；备用

• 步骤3

  

  排骨洗净，用沸水煮片刻，过血水（加入适量盐、生姜两片）；捞出沥干水分；

• 步骤4

  

  腌制排骨：放点料酒、生抽、白糖；

• 步骤5

  

  热锅，倒入适量油，加至7分热；倒入姜片，排骨煸炒片刻

• 步骤6

  

  加入泡好的柚子皮(吃辣加小米椒)，倒入稍许老抽、蚝油，翻炒均匀

• 步骤7

  

  放入高汤(或开水替代)，加一点盐，盖锅焖制（5分钟左右）即可装盘