柚子皮烧排骨#本味家乡菜#

柚子皮烧排骨#本味家乡菜#

3896次浏览 中等难度 制作时间20分钟

这是老家江西的一道家乡菜,这道菜的精华在于柚子皮吸收了汤汁的味道,一口咬下去会有爆汁的感觉,排骨肉香和柚子皮清香混合,排骨吃起来不油腻,柚子皮还有食疗功效。喜欢吃辣所以放了尖椒,也可以根据个人口味不放辣。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备食材

  • 步骤2

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    处理柚子皮:柚子皮去掉表面的绿皮(绿皮苦涩),切成小片;用滚烫的开水泡切好的柚子皮(10分钟),捞起挤干,再用清水浸泡一个晚上;第二天捞起,挤干水分,来回清洗挤压(主要是滤去苦涩的味道);备用

  • 步骤3

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    排骨洗净,用沸水煮片刻,过血水(加入适量盐、生姜两片);捞出沥干水分;

  • 步骤4

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    腌制排骨:放点料酒、生抽、白糖;

  • 步骤5

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    热锅,倒入适量油,加至7分热;倒入姜片,排骨煸炒片刻

  • 步骤6

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    加入泡好的柚子皮(吃辣加小米椒),倒入稍许老抽、蚝油,翻炒均匀

  • 步骤7

    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    放入高汤(或开水替代),加一点盐,盖锅焖制(5分钟左右)即可装盘

小贴士

柚子皮清水净泡一晚上的功夫不能省,第二天还要来回挤压清洗后挤去水分。

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评论1

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    卷笔刀王 回复回复

    666

    1年前

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