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爆炒鱼丁#本味家乡菜#
1863次浏览 中等难度 制作时间60分钟
龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
烹饪步骤 7步
步骤1
龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
步骤2
加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
步骤3
彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
步骤4
炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
步骤5
至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
步骤6
倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
步骤7
是不是快捷美味呢
小贴士
1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩。
2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。
3：大火快炒。
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