自制肉松

自制肉松

2.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

肉松发硬的原因: 1、选择的瘦肉比较老,再怎么炖肉也会发柴 2、用冷冻过的肉(冷冻过的肉纤维比较粗) 3、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂,可以轻易捏碎的程度 4、没有拍打松散 5、炒的时候火太大,肉松无法摩擦出蓉

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制肉松_的做法步骤:1

    瘦肉切块

  • 步骤2

    自制肉松_的做法步骤:2

    肉冷水下锅,水开后 舀去表面的浮沫

  • 步骤3

    自制肉松_的做法步骤:3

    把肉盛出来备用

  • 步骤4

    自制肉松_的做法步骤:4

    大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水

  • 步骤5

    自制肉松_的做法步骤:5

    上气后,中火压40分钟(普通锅炖1.5-2小时)

  • 步骤6

    自制肉松_的做法步骤:6

    煮好后 沥干水,装进保鲜袋 ,用擀面杖先擀碎,再拍打松

  • 步骤7

    自制肉松_的做法步骤:7

    得到这样松散的肉丝

  • 步骤8

    自制肉松_的做法步骤:8

    平底不粘锅里倒少许油

  • 步骤9

    自制肉松_的做法步骤:9

    放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火

  • 步骤10

    自制肉松_的做法步骤:10

    肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒,一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出

  • 步骤11

    自制肉松_的做法步骤:11

    用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)

  • 步骤12

    自制肉松_的做法步骤:12

    打成蓉的肉松 再倒回平底锅里,最小火 翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻

  • 步骤13

    自制肉松_的做法步骤:13

    翻炒均匀,完成。

小贴士

5人已收藏该美食

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评论130

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    时光且驻 回复回复

    自己制作的很香,重要的是吃着放心

    1年前
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    59995725 回复回复

    不错不错不错不错不错不错

    1年前

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