蒸茼蒿#本味家乡菜#

蒸茼蒿#本味家乡菜#

1.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

蒸菜,在我们这里,基本每家饭店都会有的,最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝,因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有,很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些,都是季节性比较强的菜,也只有在相应的时候才能吃到。 说起我做的蒸菜,老公就会竖起大拇指,说干湿正好、软嫩美味,每次都要吃很多。 我做蒸菜喜欢用一半的玉米淀粉,这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉,颜色会比较通透。如果没有淀粉,全部用面粉也是可以的。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水

  • 步骤2

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀

  • 步骤3

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看)

  • 步骤4

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉

  • 步骤5

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    铺到笼布上

  • 步骤6

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖、立刻开盖

  • 步骤7

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    蒸菜的时候把蒜泥捣好(如果蒸的多就延长时间,我这一把茼蒿,5分钟正好)

  • 步骤8

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩 放入适量盐

  • 步骤9

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    放适量鸡精

  • 步骤10

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    放适量香油拌匀

  • 步骤11

    蒸茼蒿#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    稍微晾一下,再放入蒜泥拌匀(蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气)

小贴士

菜拌面粉之前先拌点油可以防沾,蒸好的菜松散、会很容易挑开,不会有疙瘩。 蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看 蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气

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评论8

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    一品文子 回复回复

    这蒸茼蒿做的好漂亮

    1年前
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    沐扬的厨房 回复回复

    好美味,棒棒哒!👍👍

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