鲜虾菌菇饼

鲜虾菌菇饼

1989次浏览 中等难度 制作时间90分钟

前几天我做了一道鲜虾豆腐饼,没想到非常受宝宝的欢迎,后台的留言是一片又一片地表扬,于是趁热打铁,今天再和大家分享一道小饼,同样好好次,营养也是非常丰富。 食物中所含有的多糖类可帮助宝宝明显的提高免疫力,但并不是所有的食物中都含有多糖类的,这种物质一般在菌菇类食物中比较常见,所以,常给宝宝吃一些菌类的食物,可以提高宝宝的免疫力呦! 提到菌菇,我们首先想到的是用它来煲汤、煮粥,但是很少用它来煎蛋饼。其实,菌菇的味道鲜美,藏在蛋饼里,咬起来滑滑的,再加上鲜虾的的味道,煎好的小饼特别鲜,绝对比普通的蛋饼好吃一百倍,营养也更加均衡呦~

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:1

    准备食材:鲜虾3只、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、白玉菇15g、蟹味菇15g、木耳少许、胡萝卜10g。 PS: 白玉菇和蟹味菇也可以用其他菌菇代替,如果宝宝的消化能力不好,一次不适合吃太多种类的食物,也可以酌情减少食材的种类呦。

  • 步骤2

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:2

    将鲜虾洗净后,去头去壳,然后用牙签挑去虾线。 PS: 如果买来的鲜虾还是活蹦乱跳的,麻麻不敢下手,可以将虾放入冰箱冷冻一会儿再处理就OK啦!

  • 步骤3

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:3

    将虾仁放入到搅拌机中搅碎。 PS: 给大一点的宝宝吃,可以不用搅得特别碎噢,大概搅两三下就可以取出了,这样吃起来更有嚼劲儿,还能锻炼宝宝的咀嚼能力。

  • 步骤4

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:4

    然后将搅好的虾仁取出,装入小碗中备用。

  • 步骤5

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:5

    胡萝卜擦丝后切碎。 PS: 胡萝卜不易煎熟,所以一定要切得碎一些噢!如果还是担心煎不熟,也可以将胡萝卜提前焯一下水,然后再切成碎末。

  • 步骤6

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:6

    木耳泡发好后,放入沸水中焯3分钟。 PS: 木耳水分含量非常少,吸收水的速度比较缓慢。如果用热水泡发,可以使水分很快在食材中扩散、吸附,虽然可以缩短泡发时间,但是会使木耳的多糖物质部分溶解,导致口感黏糯,还会影响泡发的效果。所以泡发木耳的时候最好用冷水,冬季的话可以用温水泡发。

  • 步骤7

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:7

    然后将焯好的木耳捞出沥干水分,切成碎末。

  • 步骤8

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:8

    另起一锅,水烧开后,放入白玉菇和蟹味菇焯3分钟。 PS: 蘑菇一定要提前焯水,可以去掉异味,保持蘑菇本身原有的味道,而且煎小饼的时候也不怕蘑菇煎不熟啦!

  • 步骤9

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:9

    然后将白玉菇和蟹味菇切成碎末。 PS: 菌菇不易咀嚼,给宝宝吃的时候一定要切得碎一些呦~

  • 步骤10

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:10

    将10g淀粉和45ml清水搅拌均匀,混合成水淀粉。

  • 步骤11

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:11

    在碗中打入两个鸡蛋并打散,然后将水淀粉倒入到蛋液中,搅拌均匀。 PS: 倒入水淀粉之前,一定要再次搅拌水淀粉,否则淀粉很容易沉底。

  • 步骤12

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:12

    再将虾泥、胡萝卜、木耳、白玉菇和蟹味菇依次倒入到蛋液中。

  • 步骤13

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:13

    将所有食材搅拌均匀。 PS: 虾泥不易搅散,所以搅拌的时候一定要稍微用力,将粘连的虾泥打散。

  • 步骤14

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:14

    锅中刷一层油,油热后将蛋液倒入锅中。

  • 步骤15

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:15

    然后迅速晃动锅身,让蛋液铺平锅底。 PS: 因为蛋液中的食材比较多,所以蛋液不容易均匀地铺平在锅底,这时也可以用小勺帮助摊平蛋液。

  • 步骤16

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:16

    如果怕蛋饼煎糊,可以用筷子挑起一边,少倒入一点清水,然后继续将蛋饼煎至全熟。 PS: 最后可以用筷子捅一下蛋饼,如果表面的蛋液已经定型了就证明已经煎好了。

  • 步骤17

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:17

    鲜虾菌菇饼煎好后,取出放到砧板上,用刀切成适合宝宝咀嚼的小块。

  • 步骤18

    鲜虾菌菇饼_的做法步骤:18

    鲜香的鲜虾菌菇饼就做好啦,像不像一个美味的披萨呢?

小贴士

首先,要考大家一个小问题,在煎蛋饼的时候如何搭配蛋液、淀粉和清水的比例呢?我猜不用我说,大家应该会记得2个鸡蛋+10g淀粉+45ml清水这个黄金配方噢~ 我们在煎小饼的时候,为了避免糊锅可以沿锅边倒入少许清水,这样就可以迅速降低锅底的温度,避免煎得太长时间而导致小饼煎糊。

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