黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆

1013次浏览 中等难度 制作时间90分钟

没过正月十五都是年。所以今天给大家带来一道既有颜值又有爱的汤圆。 还记得那首“每逢佳节倍思亲”吗,虽然已经上班了,但是心里却还是惦念着佳节多么希望能和家人一起围在桌边,说说笑笑,包汤圆、吃汤圆呀。 坦言现在的年味和小时候相比似乎逊色了好多,没有此起彼伏的鞭炮声了,有的只是隔着冰冷的电视屏幕看着电视中满天空的烟花;没有各色灯笼高高挂了,更没有猜灯谜,玩游戏,有的只是和三五朋友小聚,穿行在各大商圈,看着琳琅满目的商品,却没有了忆昔的期待。 妈妈总是告诉我,无论时间怎么变迁,传统还是要有的,元宵节就要吃汤圆,吃猪尾巴(我们老家的习俗)。而且每年元宵节的馅儿都是妈妈亲手制作的,每到这个时候我们家就像举行仪式一样,一点也不马虎。买食材,准备糯米粉,炸油渣,拌馅,包汤圆,有条不紊的进行。那场景丝毫不逊于国家大厨。 趁着年味还未散去,赶紧做了一碗记忆中的黑芝麻汤圆,趁着这碗热气,抓住2017年年的尾巴吧。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:1

    1.将锅烧热倒入黑芝麻小火煸炒出香味,放凉后用料理机打磨成粉备用

  • 步骤2

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:2

    2.将锅烧热,把猪板油切成小块放入锅中不停翻炒,直至颜色发黄,油基本渗出成为油渣,捞出放凉备用

  • 步骤3

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:3

    3.将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿,直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合,然后搓成小圆球备用

  • 步骤4

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:4

    4.开始和面,分别把抹茶粉、紫薯粉放入温水中调均,然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀

  • 步骤5

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:5

    5.将表面揉搓光滑的面团静置30分钟

  • 步骤6

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:6

    6.取适量的面团在手中搓匀,捏成小碗状,然后将准备好的馅儿放入面团中,慢慢的收口,两手揉至表面光滑即可。

  • 步骤7

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:7

    7.将揉好的汤圆放入带有糯米干粉的盘中(以免粘盘)备用

  • 步骤8

    黑芝麻汤圆_的做法步骤:8

    8.锅内倒入适量的清水煮沸,将汤圆逐个下入锅中,待汤圆完全浮起后,再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花,那滋味更美妙。

小贴士

1.如果不喜欢猪肉,可以用黄油替换 2.搓好的面团最好放在干粉上面,以免粘连 3.和面是做好汤圆关键的一步,决定汤圆的口感软硬与否,建议随机应变,增减水量

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