锅包肉

锅包肉

3134次浏览 中等难度 制作时间80分钟

锅包肉是东北一道名菜,它是以猪肉味主料的一道料理,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成, 以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。其实这道大菜的原料非常简单,制作起来也不是很难,现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    锅包肉_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    锅包肉_的做法步骤:2

    里脊肉片加入适量的盐抓匀,将肉片先放入鸡蛋液中滚一下;

  • 步骤3

    锅包肉_的做法步骤:3

    再放入土豆淀粉中蘸一下,让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣。

  • 步骤4

    锅包肉_的做法步骤:4

    烧锅油约7--8成热,将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄。

  • 步骤5

    锅包肉_的做法步骤:5

    炸好的肉片放入盘中,表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝;

  • 步骤6

    锅包肉_的做法步骤:6

    烧热锅,放少许油,倒入酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁,加热, 熬煮一、两分钟,让其浓稠,将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上,美味的“锅包肉” 就完成了。

小贴士

1. 肉片加入少许盐码入点底味,再依次放入鸡蛋液和干淀粉(最好是土豆淀粉)中滚动,让其表面裹上层薄薄的淀粉,放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄;2. 将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁,烧热肉,倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠,再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上,这样能保持肉片的酥脆。

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