闪电泡芙

闪电泡芙

2375次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

闪电泡芙,一种从外表就很惊艳的泡芙,很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话,装饰是个麻烦事,各种颜色巧克力淋面,选择的卡仕达奶油馅,这样也不用担心会融化,就是觉得一句,做一次真不容易。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    闪电泡芙_的做法步骤:1

    主料中盐,糖,水,油称重

  • 步骤2

    闪电泡芙_的做法步骤:2

    面粉称重

  • 步骤3

    闪电泡芙_的做法步骤:3

    鸡蛋打散

  • 步骤4

    闪电泡芙_的做法步骤:4

    中火加热1中材料至沸腾转小火

  • 步骤5

    闪电泡芙_的做法步骤:5

    倒入称重好的面粉迅速拌匀关火,放凉

  • 步骤6

    闪电泡芙_的做法步骤:6

    鸡蛋2个,加入21g白糖拌匀,拌匀后加少许柠檬汁(没有不加)

  • 步骤7

    闪电泡芙_的做法步骤:7

    加入牛奶150g拌匀

  • 步骤8

    闪电泡芙_的做法步骤:8

    筛入低粉

  • 步骤9

    闪电泡芙_的做法步骤:9

    拌匀后过筛

  • 步骤10

    闪电泡芙_的做法步骤:10

    隔水加热至浓稠(过程中注意搅拌),放一边放凉

  • 步骤11

    闪电泡芙_的做法步骤:11

    这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中

  • 步骤12

    闪电泡芙_的做法步骤:12

    成倒三角即可(鸡蛋并没有全部用完)

  • 步骤13

    闪电泡芙_的做法步骤:13

    装入裱花袋中,挤入闪电泡芙盘中

  • 步骤14

    闪电泡芙_的做法步骤:14

    烤箱预热210度,烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右

  • 步骤15

    闪电泡芙_的做法步骤:15

    烤的过程中准备打奶油,150g奶油,15糖粉,6分发左右即可

  • 步骤16

    闪电泡芙_的做法步骤:16

    倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀,馅料就做好了

  • 步骤17

    闪电泡芙_的做法步骤:17

    烤好的泡芙取出,放烤网上晾凉

  • 步骤18

    闪电泡芙_的做法步骤:18

    底部戳两个小冻,也可以侧切

  • 步骤19

    闪电泡芙_的做法步骤:19

    注入馅料

  • 步骤20

    闪电泡芙_的做法步骤:20

    各种巧克力加淡奶油加热做淋面(50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化,刷表面)洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾,这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆,干了以后直接去除纸巾也方便清理。

小贴士

具体烘烤时间根据自家烤箱来定,泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高,所以时间略为短一些,注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面,造型装饰的花样很多,看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的,酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。

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评论2

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    不可思意 回复回复

    学习了

    1年前
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    吃好吃的喽 回复回复

    真漂亮

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