闪电泡芙

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  主料中盐，糖，水，油称重

• 步骤2

  

  面粉称重

• 步骤3

  

  鸡蛋打散

• 步骤4

  

  中火加热1中材料至沸腾转小火

• 步骤5

  

  倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉

• 步骤6

  

  鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加）

• 步骤7

  

  加入牛奶150g拌匀

• 步骤8

  

  筛入低粉

• 步骤9

  

  拌匀后过筛

• 步骤10

  

  隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉

• 步骤11

  

  这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中

• 步骤12

  

  成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完）

• 步骤13

  

  装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中

• 步骤14

  

  烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右

• 步骤15

  

  烤的过程中准备打奶油,150g奶油，15糖粉，6分发左右即可

• 步骤16

  

  倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了

• 步骤17

  

  烤好的泡芙取出，放烤网上晾凉

• 步骤18

  

  底部戳两个小冻，也可以侧切

• 步骤19

  

  注入馅料

• 步骤20

  

  各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。