鸡火干丝#本味家乡菜#

鸡火干丝#本味家乡菜#

2096次浏览 中等难度 制作时间60分钟

鸡火干丝是一道上海的传统菜式,有点考验刀工的,此菜用金华火腿,鸡丝,开洋和豆腐干丝一起烹饪而成,用高汤和火腿丝,鸡丝和开洋吊鲜,而干丝吸足了鲜汁,每一口都让人觉得满足,营养丰富,味道也是鲜美无比。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备豆腐干,青菜洗净,熟鸡丝,火腿用温水洗净后加入黄酒,开洋洗净后加入黄酒

  • 步骤2

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    准备黄酒,生姜片和高汤

  • 步骤3

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    先把每块豆干批成薄片

  • 步骤4

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    再切成细丝

  • 步骤5

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    锅内水开后把干丝下入焯水后捞起

  • 步骤6

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    把火腿和开洋隔水蒸约30分钟

  • 步骤7

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    之后把火腿撕成丝,开洋要全部去壳

  • 步骤8

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    汤锅内倒入高汤,先把火腿丝和开洋倒入,加入生姜片

  • 步骤9

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    盖上大火烧开后转小火煮15分钟

  • 步骤10

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    之后转大火加入干丝和鸡丝烧制片刻

  • 步骤11

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    最后加入青菜变色后熄火出锅

  • 步骤12

    鸡火干丝#本味家乡菜#_的做法步骤:12

    上桌

小贴士

1、豆腐干片批的越薄,丝就越细 2、金华火腿偏于咸味,依照自家的口味调整,我觉得咸味够了所以没加盐

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