虾开富贵#本味家乡菜#

虾开富贵#本味家乡菜#

1804次浏览 中等难度 制作时间60分钟

过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式,也会做一些讨好口彩的菜肴,虾开富贵,寓意在新的一年里,事事顺利,大富大贵。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备豆腐,虾仁

  • 步骤2

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    准备枸杞子,香菜叶和水淀粉

  • 步骤3

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    把豆腐用圆形的模具压出圆形,虾仁开背后去掉虾线洗净后吸干水分用料酒,盐和生粉抓匀静置半小时

  • 步骤4

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    先把豆腐冷水上锅蒸4分钟出水后熄火把水分倒出

  • 步骤5

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    准备一碗高汤

  • 步骤6

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    另起锅倒入高汤,把虾仁捞起后入锅

  • 步骤7

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    大火烧开后用水淀粉勾芡

  • 步骤8

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    最后把枸杞子加入后熄火出锅

  • 步骤9

    虾开富贵#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    把虾仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可,用香菜叶子围边即可

小贴士

1.豆腐要选择嫩豆腐,口感最佳 2.我用的是鸡汤,已经调过味的,所以没加盐 3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味,使得菜肴更入味鲜美

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