超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#

2342次浏览 简单难度 制作时间120分钟

汤面葱花千层饼,是山东的名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层蜂蜜,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。 烫面千层饼好吃,但是做起来确是有技巧的,不少人做出来的额,只能算是油酥饼,不能成为千层饼,想要做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是猪油,最容易分层。不过我发现,用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。 第二,要用半烫面,这样才能保证,做好的饼外酥里软,口感弹牙。 第三,最好用平底锅做,关键功夫还必须在八分热的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次, 这样烙出的饼才层次分明口感酥软。 这次我将葱花千层饼换成了栗子红豆千层饼,口感清甜滋润,比外面卖的好多太多了。孩子一连吃了三个还停不下嘴呢。

主料 1种

调料

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    面粉倒入 较大的容器,倒入热水,用筷子搅拌成絮状。

  • 步骤2

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    倒入冷水合成面团,盖保鲜膜醒30分钟

  • 步骤3

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    醒好的面团分成6个小面团

  • 步骤4

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    取一个小面团擀成长圆形面饼

  • 步骤5

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    刷上橄榄油

  • 步骤6

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    将栗子红豆馅抹在上面

  • 步骤7

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    从一边卷起来

  • 步骤8

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    卷好后捏紧收口,再卷成圆形

  • 步骤9

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    摁扁擀成薄饼

  • 步骤10

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    将做好的饼放入电饼铛里,烙至两面金黄即可

  • 步骤11

    超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了。

小贴士

第一,用油最好是猪油,最容易分层。不过我发现,用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。 第二,要用半烫面,这样才能保证,做好的饼外酥里软,口感弹牙。 第三,最好用平底锅做,关键功夫还必须在八分热的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次, 这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

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