四喜丸子#本味家乡菜#

四喜丸子#本味家乡菜#

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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一,不仅因为它寓意吉祥,还因为它浓油赤酱,符合山东人口胃,更代表团团圆圆的意思

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮

  • 步骤2

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    肉剁成泥

  • 步骤3

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    葱姜切末、马蹄剁碎

  • 步骤4

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、生抽1 10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、蚝油1顺时针拌匀

  • 步骤5

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

  • 步骤6

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆

  • 步骤7

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

  • 步骤8

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    另起锅倒入10克油1,,放入葱姜爆香倒入味生抽2,老抽10克、蚝油2煮至冒泡,加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

  • 步骤9

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    加入水淀粉勾芡汤汁

  • 步骤10

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    汤汁浓稠关火

  • 步骤11

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了

  • 步骤12

    四喜丸子#本味家乡菜#_的做法步骤:12

    成品图

小贴士

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等 2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了 3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好 4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整

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