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鱼香杏鲍菇#本味家乡菜#

4749次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。记得以前有人问过:“你做的这道菜里根本没有什么任何跟鱼有关的东西,怎么能称为鱼香呢?”其实这成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。这种做法是出至四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已广泛用于做川味菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    鱼香杏鲍菇#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备好原材料, 杏鲍菇手撕成丝;

  • 步骤2

    鱼香杏鲍菇#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    调制好碗汁: 3勺糖, 2勺醋, 1勺生抽,少许盐;

  • 步骤3

    鱼香杏鲍菇#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    热锅凉油, 放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒;

  • 步骤4

    鱼香杏鲍菇#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒;

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小贴士

1. 杏鲍菇手撕成丝更易入味; 2. 豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点; 3. 碗汁中糖,醋, 生抽的比例为3:2:1, 当然也可以按个人口味调节, 注意酱的咸味很重, 只能加少许盐或者不加。

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评论1

  • haodou4712790949 回复

    666

    2月前

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