薄荷戚风蛋糕

薄荷戚风蛋糕

1361次浏览 中等难度 制作时间80分钟

柠檬薄荷,也叫做柑橘薄荷,有着很明显的柠檬香味,并有一定药用价值,而且非常好养活,家里本来只有一小盆,现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料, 因为喜欢它的香味,所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕,今天得偿所愿,而且非常喜欢它的味道。 戚风方子很重要,烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤,成品蛋糕的颜色非常柔和,很适合在冬日的阳光静静享用。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:1

    采摘几朵柠檬薄荷,洗净拭干后取其嫩叶。(薄荷是很好养活的植物,柠檬薄荷的香气很诱人,做美食时也是会经常用到的哦)

  • 步骤2

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:2

    分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆要无油无水哦。(鸡蛋大小在60-65克之间,太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦,所以请按实际情况来调节)

  • 步骤3

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:3

    取盆,将温水(55度左右)、玉米油、奶粉以及10克细砂糖,用蛋抽搅打充分混合。

  • 步骤4

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

  • 步骤5

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:5

    分三次加入蛋黄。

  • 步骤6

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:6

    每次都充分混合后再加入下一个。

  • 步骤7

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:7

    加入剁碎了的柠檬薄荷。

  • 步骤8

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:8

    混合均匀。

  • 步骤9

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁,30克细砂糖分三次加入,打发至接近干性。

  • 步骤10

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:10

    先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

  • 步骤11

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:11

    再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

  • 步骤12

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:12

    倒入模具中,稍震3下。

  • 步骤13

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:13

    放入东菱烤立方烤箱中,上管115度下管120度,烘烤50分钟。

  • 步骤14

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:14

    出炉震模后马上倒扣。

  • 步骤15

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:15

    冷却后脱模。

  • 步骤16

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:16

    蛋糕很柔和。

  • 步骤17

    薄荷戚风蛋糕_的做法步骤:17

    组织很轻盈。

小贴士

1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、 我大概放了3克薄荷叶,成品中薄荷的清香并不是特别明显,可以再增加一点量感觉更好。

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