薄荷戚风蛋糕

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

• 步骤2

  

  分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

• 步骤3

  

  取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

• 步骤4

  

  筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

• 步骤5

  

  分三次加入蛋黄。

• 步骤6

  

  每次都充分混合后再加入下一个。

• 步骤7

  

  加入剁碎了的柠檬薄荷。

• 步骤8

  

  混合均匀。

• 步骤9

  

  蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

• 步骤10

  

  先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

• 步骤11

  

  再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

• 步骤12

  

  倒入模具中，稍震3下。

• 步骤13

  

  放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

• 步骤14

  

  出炉震模后马上倒扣。

• 步骤15

  

  冷却后脱模。

• 步骤16

  

  蛋糕很柔和。

• 步骤17

  

  组织很轻盈。