紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

2003次浏览 中等难度 制作时间140分钟

西方情人节来临之前,送一款简单好吃不甜不腻的紫薯卷心形面包给自己或另一半,健康、美味又可以代表爱的心意。 用低糖无油紫薯馅做卷卷的夹心,不太甜腻,不知不觉就可以吃完一个~

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:1

    食材准备、称取。

  • 步骤2

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:2

    除开黄油、酵母外,面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉,启动和面功能揉成光滑面团。

  • 步骤3

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:3

    盖保鲜膜室温静置30分钟,静置完毕的面团加入酵母揉均匀。

  • 步骤4

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:4

    加入黄油揉至完全吸收,可以拉出稍厚的膜即可。

  • 步骤5

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:5

    面团移入不锈钢打蛋盆里,进行第一次发酵,发至约2倍,手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。

  • 步骤6

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:6

    面团移到硅胶垫上,排气,盖保鲜膜静置松弛15分钟。

  • 步骤7

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:7

    用手掌手背把面团拍扁,摊成长形。

  • 步骤8

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:8

    用擀面杖擀开成长方形。

  • 步骤9

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:9

    面片翻面,表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。

  • 步骤10

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:10

    最长一边卷起,收口处捏紧,滚圆。

  • 步骤11

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:11

    把长条切成一段段。

  • 步骤12

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:12

    切好的紫薯卷,排入心形模具中,稍微向下按压下,送入烤箱进行第二次发酵,30分钟左右。

  • 步骤13

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:13

    面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱,175度,上下火,发酵完毕送入烤箱倒数第二层,175度,烤20-25分钟。

  • 步骤14

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:14

    烤制完毕,趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆,面包取出放冷却架至完全冷却,保鲜袋装好保存。

  • 步骤15

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:15

    成品

  • 步骤16

    紫薯卷心形面包_的做法步骤:16

    成品

小贴士

1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的,也可以自己制作。 2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜,节省揉面时间,也可以冷藏静置。 3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有,可以用蜂蜜、黄油等代替,色泽好看,风味也更好,底部加点黄油芝麻,还可以做成脆底的。 4、面包机揉面根据实际天气温度情况,可以开着盖子揉面,天气热的用冷藏过的材料更好。

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