紫薯卷心形面包

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  食材准备、称取。

• 步骤2

  

  除开黄油、酵母外，面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉，启动和面功能揉成光滑面团。

• 步骤3

  

  盖保鲜膜室温静置30分钟，静置完毕的面团加入酵母揉均匀。

• 步骤4

  

  加入黄油揉至完全吸收，可以拉出稍厚的膜即可。

• 步骤5

  

  面团移入不锈钢打蛋盆里，进行第一次发酵，发至约2倍，手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。

• 步骤6

  

  面团移到硅胶垫上，排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

• 步骤7

  

  用手掌手背把面团拍扁，摊成长形。

• 步骤8

  

  用擀面杖擀开成长方形。

• 步骤9

  

  面片翻面，表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。

• 步骤10

  

  最长一边卷起，收口处捏紧，滚圆。

• 步骤11

  

  把长条切成一段段。

• 步骤12

  

  切好的紫薯卷，排入心形模具中，稍微向下按压下，送入烤箱进行第二次发酵，30分钟左右。

• 步骤13

  

  面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱，175度，上下火，发酵完毕送入烤箱倒数第二层，175度，烤20-25分钟。

• 步骤14

  

  烤制完毕，趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆，面包取出放冷却架至完全冷却，保鲜袋装好保存。

• 步骤15

  

  成品

• 步骤16

  

  成品