巧克力焦糖酸奶塔

巧克力焦糖酸奶塔

1791次浏览 中等难度 制作时间120分钟

同样是一款简单易做的情人节甜品,塔底用了带点咸味的布里斯油酥面团,利用模具制作出花型塔,烤制完毕,食用前加入自制酸奶,挤入焦糖风味糖浆混合均匀,再用巧克力酱在表面挤出心形即可。 步骤比较详细,但是并不难,有兴趣的可以试试~

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:1

    食材准备、称取,图为布里斯油酥面团所用材料。

  • 步骤2

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:2

    取一干净无水碗,鸡蛋磕碗边,蛋清蛋黄倒入碗内,用手持蛋抽稍微搅打散开,盖保鲜膜备用。

  • 步骤3

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:3

    蛋糕粉中倒入低钠盐,筛入干净无水的打蛋盆里。

  • 步骤4

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:4

    黄油切片,后改切小块,倒入过筛好的蛋糕粉里。

  • 步骤5

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:5

    干净无水的双手抓起适量蛋糕粉和黄油,搓成粗玉米粉状,粘在手上的可以用刮刀刮入盆里,不浪费。

  • 步骤6

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:6

    中间弄出一个小坑,倒入清水11克、鸡蛋液50克-55克左右,用硅胶刮刀刮均匀,粘在硅胶刮刀上的可以用硬刮刀刮入盆里。

  • 步骤7

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:7

    用手轻轻的把面粉揉成团。

  • 步骤8

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:8

    放入保鲜袋室温静置30分钟。

  • 步骤9

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:9

    静置的面团隔着保鲜袋,用擀面杖擀成大片。

  • 步骤10

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:10

    取一圆形(也可以用杯盖),直径比模具稍微大1、2厘米左右,用作切割面片。

  • 步骤11

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:11

    把面片切好,剩余面团同样擀开,切成圆形。

  • 步骤12

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:12

    以下戴防粘或一次性手套操作,切好的圆形面片,中间先放入模具,用拇指轻轻沿着边缘把其余部分按压贴近模具。

  • 步骤13

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:13

    底部用叉子轻轻扎些小孔。

  • 步骤14

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:14

    一一完成后,边缘用硬刮刀的背轻轻按压出花型。

  • 步骤15

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:15

    预热烤箱,190度,上下火,大温幅;剩余的鸡蛋液用刷子刷薄薄一层在塔皮上。

  • 步骤16

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:16

    送入烤箱倒数第二层,190度,烤20-25分钟。

  • 步骤17

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:17

    烤制完毕,趁热取出倒扣出来,放冷却架至完全冷却。

  • 步骤18

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:18

    食用前,用勺子舀入酸奶,挤入焦糖风味糖浆,搅拌均匀后,表面再用巧克力风味糖浆挤出心形。

  • 步骤19

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:19

    成品

  • 步骤20

    巧克力焦糖酸奶塔_的做法步骤:20

    成品

小贴士

1、烤制放凉的塔皮可以密封保存,食用前可以烤热一下。 2、酸奶、糖浆都是食用前再加进去,因为酸奶里有水分,塔皮会吸收散开。 3、揉面团时稍微成团即可,手的温度太高的人要尽快揉好,天气热的话面团冷藏静置也可以。 4、食用前塔皮内可以加入酸奶,也可以加入水果、果泥等。 5、用的大鸡蛋,还没有去壳之前大约70克,做布里斯油酥面团时根据面粉吸水性,大概需要50-55克左右,剩余少许用作塔皮刷面。

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