情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕

情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕

1943次浏览 中等难度 制作时间120分钟

情人节是我们的纪念日,当爱情变成亲情,细水长流、携手到老才更真实。 特别以这一道甜品来纪念我们的这一天,配以带颗粒感甜而不腻的红豆,寄相思。 简简单单、清清爽爽的款式,没有高大上的做法,这就是我的爱情,简简单单,细水长流。

烹饪步骤 30步

  • 步骤1

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:1

    食材准备、称取,鸡蛋清洗表面,用厨房纸巾擦干净备用。

  • 步骤2

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:2

    取2个干净无水无油打蛋盆,鸡蛋磕开,蛋清蛋黄分别倒入2个打蛋盆里(也可以借助分蛋器分离蛋清蛋黄),蛋清盖保鲜膜冷藏备用,先制作蛋黄糊,用手持蛋抽把蛋黄搅打细腻。

  • 步骤3

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:3

    一次性倒入色拉油,用硅胶刮刀把碗底的色拉油也刮干净倒入蛋黄糊。

  • 步骤4

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:4

    用手持蛋抽把蛋黄和色拉油搅打乳化,细腻流动状态。

  • 步骤5

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:5

    一次性加入清水24克,同样用蛋抽搅打均匀。

  • 步骤6

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:6

    一次性或分次筛入蛋糕粉。

  • 步骤7

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:7

    用硅胶刮刀把蛋黄糊和蛋糕粉以之字形或切拌翻拌手法混合,至细腻无干粉状态。

  • 步骤8

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:8

    预热烤箱,175度,上下火;取出冷藏蛋清,一次性加入细砂糖15克,电动打蛋器中速开始打发。

  • 步骤9

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:9

    开始出现不容易消失的纹路时,转低速,打发至提起打蛋头,蛋白霜呈直立状,湿性发泡偏干性状即可。

  • 步骤10

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:10

    用硅胶刮刀挖取一块蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌或翻拌的手法混合。

  • 步骤11

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:11

    混合好的蛋黄糊,细腻有光泽不消泡,把其倒回蛋白霜中。

  • 步骤12

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:12

    同样用硅胶刮刀切拌或翻拌的方式混合剩余的蛋白霜和蛋黄糊。

  • 步骤13

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:13

    混合好的蛋糕糊状态,细腻有光泽,不明显消泡。

  • 步骤14

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:14

    从高处把蛋糕糊倒入3个模具中,用刮刀轻轻刮平整。

  • 步骤15

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:15

    双手提起每个模具,大力震几下。

  • 步骤16

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:16

    把模具放在烤盘上,送入烤箱,倒数第二层,烤25分钟左右,蛋糕膨胀慢慢下降高度不再变化后再烤几分钟即可。

  • 步骤17

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:17

    把模具取出,大力震几下,倒扣在冷却架上放凉。

  • 步骤18

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:18

    蛋糕脱模,有2个底部比较光滑,倒扣就出来了,不容易出来的,可以用脱模刀沿着模具边缘轻轻刮,再用手轻轻扒拉出来。

  • 步骤19

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:19

    冷藏的淡奶油取出倒入干净无水的打蛋盆里,一次性加入细砂糖15克,中速打发。

  • 步骤20

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:20

    打发至稍微有点稠时,滴入草莓色素2滴,改低速打发,混合均匀就可以,这个状态做夹层和简单表面抹面都可以。

  • 步骤21

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:21

    取一小部分打发好的淡奶油与红豆馅混合,备用。

  • 步骤22

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:22

    取一平底碟放在裱花台上,放上一片心形蛋糕,用奶油抹刀抹上一层红豆奶油,再抹上一层奶油,刮平。

  • 步骤23

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:23

    同样步骤做好第二、第三片蛋糕后,抹上奶油霜,侧边用硅胶刮刀抹上大块,改用抹刀,一边旋转裱花台,一边刮平整。

  • 步骤24

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:24

    表面均匀撒上椰蓉。

  • 步骤25

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:25

    侧边的椰蓉用油纸侧着贴上。

  • 步骤26

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:26

    把提前制作好的巧克力块(如有市售的,也可以代替)装饰在蛋糕上。

  • 步骤27

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:27

    新鲜草莓清洗,用厨房纸巾吸干水分,其中2个对半切开,剩余一个用刀切成玫瑰花状,从底下开始切一刀,旋转着切就可以。

  • 步骤28

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:28

    取焦糖味糖浆装入一次性裱花袋,剪开小口,挤在草莓上面,让草莓看起来亮泽,再撒上彩色糖珠装饰。

  • 步骤29

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:29

    成品

  • 步骤30

    情人节简单心意椰蓉红豆蛋糕_的做法步骤:30

    成品

小贴士

1、蛋糕烤制时间、温度请依据自家烤箱酌情调整,放在倒数第二层烤,建议是观察蛋糕膨胀后开始回落并不再变化后再烤一会。 2、蛋白打发湿性发泡到干性发泡都可以,不要过头打成渣渣就行。 3、此食谱适合彩虹模具3层的分量,如果需要做完整一套彩虹模具,加倍分量。 4、用的大鸡蛋,还没有去壳之前大约60克一个;焦糖糖浆可以用其他比如枫糖浆代替,没有也可以不用。 5、不裱花,最后表面加了椰蓉,淡奶油打发没有太高要求。 6、色素要在淡奶油打发中间加入。 7、巧克力字母和心形制作很简单的,只需要把巧克力隔热水融化,刮刀刮拌细腻,再倒入模具凝固即可,可以参考我其他有巧克力融化做法的食谱。 8、冷藏、密封保存,尽快食用完毕。

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