烧三鲜#本味家乡菜#

烧三鲜#本味家乡菜#

4050次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

全国各地都有不同的烧三鲜,食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜,主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    响皮、腐竹用冷水泡发。

  • 步骤3

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    木耳泡发。

  • 步骤4

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    油菜清洗干净。

  • 步骤5

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    响皮切片。

  • 步骤6

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    腐竹切段。

  • 步骤7

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    将肉馅放入碗里,加入五香粉、少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、酱油。

  • 步骤8

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    加入葱姜末、料酒。

  • 步骤9

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。

  • 步骤10

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    炒锅中加油炸丸子。

  • 步骤11

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    准备五花肉。

  • 步骤12

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:12

    锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。

  • 步骤13

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:13

    捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

  • 步骤14

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:14

    将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。

  • 步骤15

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:15

    锅中加底油放入葱姜。

  • 步骤16

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:16

    放入五花肉煸炒,烹入料酒。

  • 步骤17

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:17

    下入响皮继续翻炒。

  • 步骤18

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:18

    下入炸好的丸子。

  • 步骤19

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:19

    下入木耳。

  • 步骤20

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:20

    下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

  • 步骤21

    烧三鲜#本味家乡菜#_的做法步骤:21

    烧熟所有材料最后下油菜,香菜翻炒,滴几滴香油出锅即可。

小贴士

1、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。 2、烧制时要掌握高汤的量,不要加太多。 3、这道菜也可以做成汤菜,叫烩三鲜丸子汤。

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