羊肉粘卷子#本味家乡菜#

羊肉粘卷子#本味家乡菜#

2256次浏览 中等难度 制作时间80分钟

陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远,有口皆碑。逢年过节,羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备羊肉。

  • 步骤2

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    将羊肉切块备用。

  • 步骤3

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。

  • 步骤4

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。

  • 步骤5

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。

  • 步骤6

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    擀薄,擀成圆片。

  • 步骤7

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。

  • 步骤8

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    将辣椒油涂抹均匀。

  • 步骤9

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

  • 步骤10

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    切成段。

  • 步骤11

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    将切成的段抻长,拧在一起。

  • 步骤12

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:12

    把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。

  • 步骤13

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:13

    羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

  • 步骤14

    羊肉粘卷子#本味家乡菜#_的做法步骤:14

    最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。

小贴士

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。 2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。 3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。

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