蒸碗条子肉#本味家乡菜#

蒸碗条子肉#本味家乡菜#

4695次浏览 中等难度 制作时间80分钟

条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜,尤其家里有老人的都特别喜欢,因为五花肉经过煮,油炸,蒸制特别的酥烂,荷叶饼加着吃口口留香。地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子,再加上条子肉,有辣味也有肉香味,吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备五花肉。

  • 步骤2

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。

  • 步骤3

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。

  • 步骤4

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。

  • 步骤5

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    炸好的肉充分晾凉,切薄片。

  • 步骤6

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    以肉皮朝下整齐的放入大碗中。

  • 步骤7

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。

  • 步骤8

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。

  • 步骤9

    蒸碗条子肉#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。

小贴士

1、煮肉时不用煮的时间太长,主要是为了焯干净血沫子。 2、煮好的肉要趁热图上老抽,肉皮颜色比较好。 3、油炸五花肉时,一定要几个面都炸到,肉皮上色才好。 4、建议肉不要切的太厚,薄一些更容易蒸透。 5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。 6、蒸肉之前加料汁,不用太多,蒸制时还有蒸馏水。

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