鸭血豆腐煲#本味家乡菜#

1.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

窗外大雪纷飞,屋里炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜,这样的感觉别提多温暖了。这是最温暖的最有食欲的画面吧。各种煲也是属于炖菜。我也是煲类的粉丝,尤其爱吃麻辣类的煲类。要是重口味的我想都应该吧。看了一本杂志,说是豆腐的“淡”,在中国菜里就像国画的留白。我想也许是豆腐的白白嫩嫩,才把“淡”字给了豆腐。看了金庸小说《射雕英雄传》里的黄蓉精通厨艺,她曾以一道“二十四桥明月夜”为郭靖向洪七公骗来一式降龙十八掌。这道菜就是用豆腐做的,只是工序复杂。先把豆腐剜成一个个小球,再放进一块挖了洞的火腿,最后吸饱了火腿香味的豆腐球就可取出奉客了。这种豆腐的做法也是“淡”,但是有了很多“鲜”味。 其实,对于这样的做法,我偶尔吃些还可以,要是常吃真的不行,重口味人都会这样吧。所以,这次用了麻辣鱼底料做了汤汁,还加了花椒粉,算是纯纯正正的重口味了,看着红彤彤的汤汁,鸭血和雪白的豆腐被煮的慢慢的上下翻滚,小火慢炖让这些食材非常入味,味道可口。香味四溢,立刻弥漫整个房间,飘进你的鼻息,吸进你的胃里,让你无法抗拒,吃吧,这是最开胃也算是很有营养的砂锅菜了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    主料:鸭血、豆腐 辅料:植物油、盐、麻辣鱼底料、姜、花椒粉、生抽、油麦菜、 鸡精、大葱、大蒜

  • 步骤2

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    把豆腐切块

  • 步骤3

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    鸭血切块

  • 步骤4

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    油麦菜洗净切段,姜、大葱、大蒜洗净切片和段

  • 步骤5

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    把砂锅烧热,加少许植物油加热 ,加葱、姜、蒜用筷子翻炒几下出香味

  • 步骤6

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    加麻辣鱼底料翻炒出香味

  • 步骤7

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    加水大火烧开

  • 步骤8

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    加油麦菜

  • 步骤9

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:9

    加豆腐、鸭血大火烧开

  • 步骤10

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:10

    加盐小火煮几分钟

  • 步骤11

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:11

    加生抽、花椒粉搅拌几下

  • 步骤12

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:12

    加鸡精

  • 步骤13

    鸭血豆腐煲#本味家乡菜#_的做法步骤:13

    拌几下即可

小贴士

最好用嫩豆腐,不可久煮,小火慢煮

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