薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#

薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#

8717次浏览 简单难度 制作时间120分钟

在北京吃烤鸭,不单佩服鸭子片的漂亮,而且欣赏荷叶饼即薄又软,还有筋道。 先几日朋友分享了用饺子皮做荷叶饼,一次可做20张,于是俺就试了一把,效果确实不错。如果按照通常的方法一次擀两张,怎么也擀不了这么薄,不光是薄如纸,而且柔软弹牙。这次胆子小了点,一次只将14张皮子摞在一起擀开,下回试试20张,更高的效率。 材料:面粉200克、盐1克、清水90克

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    在和面盆里放入面粉200克和盐1克拌均匀,然后倒入清水90克,加倒边搅拌,成无干粉的絮状,最后和成硬面团,静置15-30分钟。 注:用压面机压面皮,面团一定要硬。

  • 步骤2

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    将静置好的面团和光滑,用压面机从厚到薄一遍遍地压,最后是光滑的薄面片。

  • 步骤3

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    用大杯子压出圆片。

  • 步骤4

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    用小刷子在每一圆片上刷一层薄油。

  • 步骤5

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    一张张地摞在一起,我摞了14张,周边一圈也刷一层薄油,用擀面杖先压几下固定住。

  • 步骤6

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    再擀开,擀薄。

  • 步骤7

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    水开上锅,蒸篦上放个盘子,将14张饼放入,盖锅蒸;接着再擀开14张皮子,放在之前的14张饼上,继续盖锅蒸;直到做完全部,最后再蒸3分钟左右。

  • 步骤8

    薄如纸的荷叶饼#本味家乡菜#_的做法步骤:8

    出笼后立马一张张地撕开,瞧瞧是不是非常的薄。

小贴士

1.刷油不光刷每一层的表面,还要刷叠摞在一起的四周一圈。 2.饼之间抹了油较容易揭开,不过也要小心,用力撕就破了。 3.用压面机压面皮,面团一定要硬,而手擀的面团要特别的软,还要是烫面的。 4.用市售饺子皮,或水擀饺子皮操作是一样的。

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评论13

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    这是茉莉 回复回复

    厉害了

    1年前
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    薛小敏 回复回复

    不错哦

    1年前

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