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凉拌鲫鱼

2.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

这几天家里来客,正为给大家吃什么发愁时,偶然看到市场上有卖新鲜野生的鲫鱼,脑海里突然飘过一道菜,马上买几条回家准备给大家做美美的凉拌鲫鱼。 鲫鱼,主要生长在淡水中,现在人工饲料的居多,野生的比较少。如果遇到野生的鲫鱼,千万不要错过这么好的尤物,买回家清炖,红烧,炸,煎,煮都很美味。 做好凉拌鲫鱼有两个关键:一是鲫鱼品质的苛刻,最好不用饲养鱼;二是对味道的极致追求,突出麻辣鲜香让人过口不忘。先把鲫鱼蒸熟,然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩,鲜辣爽口,色泽鲜艳,辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿,不仅是视觉的冲击,更是味蕾的盛宴,一会儿功夫,就只剩下鱼头和鱼骨了。长辈们都赞不绝口,要求让我下次还要做给他们吃呢。 其实我特别享受给家人做饭的感觉,享受烹饪过程中那些简单的快乐,当看着家人们吃的那么香,那么带劲,一种成就感油然而生,价值感爆棚。人生其实很简单,和喜欢的人在一起做喜欢的事情,足矣!

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    凉拌鲫鱼_的做法步骤:1

    1.提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏

  • 步骤2

    凉拌鲫鱼_的做法步骤:2

    2.用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

  • 步骤3

    凉拌鲫鱼_的做法步骤:3

    3.把码好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,蒸熟即可端出

  • 步骤4

    凉拌鲫鱼_的做法步骤:4

    4.在蒸鱼的同时准备调味汁,把折耳根嫩茎切成颗粒,韭菜、香葱切成花,红辣椒剁碎成末,然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

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小贴士

1. 鲫鱼新鲜野生的最佳 2. 蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好 3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减

5人已收藏该美食

评论5

  • 🌸🐰涵曉妹er 🌸 回复

    我蒸了12分钟

    6月前
  • 木樱宁灬 回复

    这道菜最重要的就是调味。。结果你全写适量[尴尬]

    1年前
  • 苍狼千 回复

    那你说下大概时间蒸几分钟呀

  • 吃不腻的番茄炒蛋 回复

    一般蒸多久啊

  • Jackey猫 回复

    不错

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