法式水果塔

法式水果塔

2.4万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

10寸塔(巧克力塔皮制作请参考白巧克力树莓塔)

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    法式水果塔_的做法步骤:1

    卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶 ,一半加入蛋黄,搅拌均匀

  • 步骤2

    法式水果塔_的做法步骤:2

    蛋黄里筛入低筋面粉,混合均匀(不要过度搅拌)

  • 步骤3

    法式水果塔_的做法步骤:3

    香草荚剖开,把香草籽、香草荚放入牛奶,加入一半量黄油,中火加热牛奶 沸腾后熄火,取出香草荚

  • 步骤4

    法式水果塔_的做法步骤:4

    将1/3牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒

  • 步骤5

    法式水果塔_的做法步骤:5

    混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,搅拌均匀,开中小火 一边搅拌一边加热,沸腾后再加热30秒~1分钟,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后,加入剩余黄油,搅拌均匀(卡仕达酱 要加热到失去弹性的状态,这样面粉糊化,冷却才能凝固)

  • 步骤6

    法式水果塔_的做法步骤:6

    紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ,冷却后放入冰箱冷藏待用

  • 步骤7

    法式水果塔_的做法步骤:7

    卡仕达酱冷却后,填入塔皮

  • 步骤8

    法式水果塔_的做法步骤:8

    用喜欢的水果装饰

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评论20

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    eyjydyi 回复回复

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    江南女人 回复回复

    😍️

    1年前

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