辣椒炒肉

烹饪步骤 8步

• 步骤1

  

  猪肉斜着肉纤维方向切成薄片，调进1茶匙油，1/4茶匙盐拌匀腌10分钟。这样处理能锁住肉的水分，烹炒后肉片软嫩多汁。

• 步骤2

  

  青椒择洗干净后斜切成小段。

• 步骤3

  

  蒜瓣拍散。做青椒炒肉放少许蒜瓣在里面，既能提味增加口感吃起来还不油腻。

• 步骤4

  

  锅里倒进剩余的油，烧热后放进肉片小火滑炒到肉片颜色变白后盛出。

• 步骤5

  

  锅里留底油烧热后放进豆豉和葱段炒香。做青椒炒肉放一点豆豉，菜肴味道醇香绵厚。

• 步骤6

  

  倒进肉片调进酱油翻炒入味。

• 步骤7

  

  倒入青椒片调入剩余精盐，大火炒匀。

• 步骤8

  

  最后放进拍散的大蒜瓣，继续大火炒匀入味后关火。