草莓斑斓蛋糕卷

1857次浏览 中等难度 制作时间40分钟

一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷,暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道,配上草莓和奶油,在充满阳光的下午,品上一口,整个人都会被融化了……

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:1

    先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

  • 步骤2

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

  • 步骤3

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:3

    用手抽快速搅打均匀。

  • 步骤4

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:4

    筛入40g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

  • 步骤5

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

  • 步骤6

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:6

    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,并滴入斑斓精。

  • 步骤7

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:7

    切拌加翻拌,混合均匀。

  • 步骤8

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:8

    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌,混合均匀。

  • 步骤9

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:9

    将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。

  • 步骤10

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:10

    放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管130度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

  • 步骤11

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:11

    出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。

  • 步骤12

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:12

    等蛋糕体完全冷却后,将蛋糕翻面并撕掉底部油纸,如果毛巾面卷外面,那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态,抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。

  • 步骤13

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:13

    借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。

  • 步骤14

    草莓斑斓蛋糕卷_的做法步骤:14

    开吃。

小贴士

斑斓精的量决定蛋糕的颜色,但毕竟是食用香精,不建议添加太多以及经常食用。

5人已收藏该美食

评论2

  • 快乐宝爸 回复

    很不错哦

    1年前
  • 吃好吃的喽 回复

    我要吃!

相关美食