奶香手工馒头

奶香手工馒头

1.5万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

一直以来,我蒸馒头是最受家里人欢迎的,老公每次都会忍不住夸我蒸的好吃、筋道,一顿两个,吃的津津有味。如果没有特殊情况,我家是不吃外面卖的馒头的,那种一捏就没了的馒头,一看就不实在,至于里面都放了什么,大家都应该明白吧。 其实,做馒头很简单,用对面粉、不惜力气,你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。 这次我用的是麦恩通用面粉,筋度高、吸水性很好,换成其他面粉同样的量,根本用不了这么多牛奶的。蒸出的馒头的确是比其他面粉要香,这一点家人也一致认为。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    奶香手工馒头_的做法步骤:1

    面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀

  • 步骤2

    奶香手工馒头_的做法步骤:2

    边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮

  • 步骤3

    奶香手工馒头_的做法步骤:3

    用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿 揉出筋

  • 步骤4

    奶香手工馒头_的做法步骤:4

    盖保鲜膜静置一小会儿(5-10分钟)再轻轻揉一下,把面团揉光滑(我的经验是面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌)

  • 步骤5

    奶香手工馒头_的做法步骤:5

    揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大

  • 步骤6

    奶香手工馒头_的做法步骤:6

    取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉,这样蒸出的馒头更有型、更香。

  • 步骤7

    奶香手工馒头_的做法步骤:7

    面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条,分成大小相等的剂子

  • 步骤8

    奶香手工馒头_的做法步骤:8

    揉成馒头形状醒发至原来的两倍大

  • 步骤9

    奶香手工馒头_的做法步骤:9

    摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖(馒头小的话可以缩短时间)

  • 步骤10

    奶香手工馒头_的做法步骤:10

    馒头发的太好了,馒头都顶着上面的篦子了,粘掉了一块皮

小贴士

面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦 面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌。 如果你用的面粉吸水性不大,那么牛奶需减量。

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评论13

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    jianai0903 回复回复

    怎么做出来硬邦邦的,哪里错了吗

    9月前
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    朱8 回复回复

    我蒸的为什么会裂开呢

    9月前

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