清明节必吃的美味——社饭

3681次浏览 中等难度 制作时间140分钟

我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”。“植树造林,莫过清明”的农谚。后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成为清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品。 社饭,是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品,具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。 长期以来,每到大地回春的阴历二月.居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节,家家户户兴高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗净切细,挤掉苦汁,文火焙干,按照适当比例,与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合,用土灶锅煮熟,或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”,明显保留远古时代采集生活的遗风,但味道却十分可口。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:1

    茼蒿清洗干净

  • 步骤2

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:2

    摘干净里面夹杂的杂草

  • 步骤3

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:3

    将处理干净的茼蒿切碎,放入清水里浸泡

  • 步骤4

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:4

    腊肉切成薄片

  • 步骤5

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:5

    胡萝卜、香干都切成丁

  • 步骤6

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:6

    花生米炒香

  • 步骤7

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:7

    浸泡好的茼蒿充分清洗,挤干水,反复多次,直到水变清澈,这样处理过的茼蒿就不会有苦味了

  • 步骤8

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:8

    将所有的食材除腊肉外全部混合,放入锅里稍微炒干水分备用

  • 步骤9

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:9

    大米清洗干净,将超好的配菜倒进去,翻拌均匀,加盐调味

  • 步骤10

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:10

    酱腊肉片摆放在米饭上面

  • 步骤11

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:11

    盖上锅盖,大火煮熟

  • 步骤12

    清明节必吃的美味——社饭_的做法步骤:12

    香喷喷的社饭出锅啦。

小贴士

1、茼蒿有苦味,经过反复清洗,将里面的苦水挤干净后,茼蒿的苦味就会消失了。 2、所有的食材用油稍微炒制,口感会更好哦。 3、腊肉稍微选择肥一点的,米饭吸收了腊肉中的油脂,口感更好哦。

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评论11

  • 20熙熙宝贝 回复

    看着就好想吃

    2年前
  • 80后的自己 回复

    不错不错

    2年前
  • haodou4707937524 回复

    不错。

    2年前
  • 希望做的菜好吃 回复

    好想吃呀

    2年前
  • yang520520 回复

    肉好好吃

    2年前

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