生拌莲藕

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炎炎夏日,食欲不振。拌上一道凉拌菜,最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜,甚是开胃。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    生拌莲藕_的做法步骤:1

    准备材料。葱白切丝。

  • 步骤2

    生拌莲藕_的做法步骤:2

    莲藕洗净去皮,切片。用清水泡一会,去掉淀粉。

  • 步骤3

    生拌莲藕_的做法步骤:3

    锅里烧开水,将莲藕片焯烫至断生。

  • 步骤4

    生拌莲藕_的做法步骤:4

    焯烫好的莲藕片,放入冰水中浸泡,洗去表面的粘液,这样可以让莲藕口感变脆。

  • 步骤5

    生拌莲藕_的做法步骤:5

    炒锅里倒入菜籽油,烧热后

  • 步骤6

    生拌莲藕_的做法步骤:6

    放入郫县豆瓣酱,小火煸炒至油红亮,香味四溢。

  • 步骤7

    生拌莲藕_的做法步骤:7

    豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油

  • 步骤8

    生拌莲藕_的做法步骤:8

    拌匀,晾凉备用。

  • 步骤9

    生拌莲藕_的做法步骤:9

    莲藕片控干水份放入碗里,加入葱白丝,淋上晾凉的豆瓣酱,拌匀。撒上白芝麻点缀即可。

小贴士

1、豆瓣酱很咸,可以不需要放盐了,如果口味重,拌匀后适量增加盐的份量。 2、如果吃不了辣,可以减少豆瓣酱的量。

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