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鳕鱼意大利面

7182次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

又到了挪威吃鳕鱼的季节,每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节,北极鳕鱼比通常说的鳕鱼(Torsk)更大、更鲜美。 买整条就会很便宜,会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。 刮下来一些鱼肉做了鱼丸(http://www.haodou.com/recipe/1057591/)。 又片下来几片鳕鱼煮意大利面,调制了白酱汁,别提有多鲜美,真得感慨食物的本来自然之鲜。 剩下的分割成小块冷冻,留下次享用。 主料:鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克 辅料:黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:1

    将鳕鱼片成厚片,大约片取220克。

  • 步骤2

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:2

    将洋葱切丁,蒜瓣拍碎,生姜切末,大葱斜切。

  • 步骤3

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:3

    将西兰花撕成小朵,清洗干净备用。

  • 步骤4

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:4

    锅烧热,放入黄油(约20克)融化,然后将鳕鱼片一片片地放入油中,其上撒生姜末、胡椒粉和盐,用中火煎到没有血丝盛出备用。 注:不要翻面,鳕鱼极易熟。

  • 步骤5

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:5

    另起锅,锅热倒油,油热下洋葱、蒜瓣、大葱,炒出香味后拨到边上,在中间放黄油(约10克)和面粉(约8克)炒拌匀。

  • 步骤6

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:6

    然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油,边煮,边不停的搅拌,煮到微开汤汁浓稠,加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。 注:根据情况可能要加水调节浓稠。

  • 步骤7

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:7

    下意大利面:开水煮开,加半茶匙盐,滴几滴油,下意大利面,煮到面略带点硬心捞出,这一过程在切菜时就要进行,因为意面煮制需较长时间。

  • 步骤8

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:8

    将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

  • 步骤9

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:9

    然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。 10.最后将面盛入盘中,舀些酱汁,再磨些意大利干酪,一道鲜美的意大利面就完成了。

  • 步骤10

    鳕鱼意大利面_的做法步骤:10

    最后将面盛入盘中,舀些酱汁,再磨些意大利干酪,一道鲜美的意大利面就完成了。

小贴士

1.西餐的白酱汁,一般都是先用黄油炒面粉,然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替;如没有黄油就用普通油也是可以的。 2..鳕鱼一定不要煎太久,要保持鲜嫩滋润的口感。 3.海鲜意面除了搭配西兰花,还可用西芹、荷兰豆等。

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评论13

  • 53443397 回复

    不错😊

    7月前
  • 诚祥 回复

    不错不错

    9月前
  • 单林 回复

    真不错

    9月前
  • 食尚煮易 回复

    好想吃啊

  • 青蛙小姐 回复

    吃吃吃[流口水]

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