豆乳盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕

2.0万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

一直想做这款红遍美食圈的豆乳盒子蛋糕,早早的就备好了黄豆粉,可惜一直忙的没时间。 巧了这次烘焙课堂正好有这课,看着导师小英子的美图,心想这下终于可以拔草啦! 真是好吃得一口一口根本停不下来,引用小英子的形容,“香软的戚风蛋糕吸允了豆乳的水分,变得异常柔软,豆乳奶酪与淡奶油的结合,呈现出的香滑细腻。”一口下去,四种口味,细滑之中带着豆香,大家真的不要错过。 蛋糕食材:(烤盘26*28cm) 鸡蛋4个、玉米油35克、牛奶35克、低筋粉60克、细砂糖55克、柠檬汁少许 豆乳食材: 奶油奶酪130克、淡奶油150克、熟豆浆300克、蛋黄3个、低筋粉45克、细砂糖80克、熟黄豆粉适量 材料的量可做2个16*12*7cm的便当盒子。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:1

    准备好戚风蛋糕材料,将蛋白蛋黄分离,蛋白入无油无水的容器里;

  • 步骤2

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄打散加入20克糖打匀;

  • 步骤3

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:3

    加入35克玉米油搅打至完全融合再加入35克牛奶搅拌均匀,筛入60克面粉,之字形切拌至完全无颗粒,盖湿布备用;

  • 步骤4

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:4

    蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖,再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状;

  • 步骤5

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:5

    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀;

  • 步骤6

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:6

    蛋糕糊从高处倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。

  • 步骤7

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:7

    准备做豆乳奶酪糊: 黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。准备好黄豆粉(可以用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉)。蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀;

  • 步骤8

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:8

    再筛入低筋面粉混合均匀;

  • 步骤9

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:9

    分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑;

  • 步骤10

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:10

    倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠;

  • 步骤11

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:11

    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊;

  • 步骤12

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:12

    淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

  • 步骤13

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:13

    下面开始组装盒子: 蛋糕按盒子大小切成大小合适的蛋糕片,放一片蛋糕在盒子里;

  • 步骤14

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:14

    挤一层奶油,

  • 步骤15

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:15

    然后再挤一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。

  • 步骤16

    豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:16

    裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花,最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。

小贴士

1、豆浆一定要自制,这样味道很浓很稠。豆浆过筛一下,不会有渣子。用的时候豆浆的温度要在50度左右,温的都可以了。 2、做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大,慢慢的炒,熟了就行,注意黄豆很容易糊。 3、豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。 4、奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。 5、组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,味道一样好。

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评论8

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    平淡的生活wx 回复回复

    好好好

    1年前
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    雨中独立 回复回复

    不错不错

    1年前

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