蒜苗烧鳝鱼

蒜苗烧鳝鱼

5158次浏览 中等难度 制作时间40分钟

相信大家对鳝鱼都很熟悉吧, 由于它和蛇长的差不多, 这让很多人很害怕而不敢吃它。 其实它肉质鲜美, 营养丰富,而且是脑细胞不可缺少的营养, 常吃提高记忆力,补脑健身; 它是糖尿病患者的理想食品, 常吃降低血糖和调节血糖;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 这个季节与鳝鱼最好的搭配就是蒜苗了,春季吃蒜苗, 与吃蒜的作用相同, 起到良好的养生的效果。而蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的功效,并可防止血栓的形成。因此我们蒜苗不仅是春季的时令菜,也是春季防流感、保护肝脏必备蔬菜。 这时候的黄鳝还真有点贵, 50元一斤,算起来都可以称三斤肉了, 有些贵,只让摊主帮我称了三根,20多元钱。 再请他处理好,师傅做这事有经验,速度特快, 这样自己回去做菜就省事多了。 家常的做法--- 红烧, 不过要注意了, 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥, 而姜蒜的量也要大些, 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美, 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵, 但想着外面吃还要贵, 心也安了不少。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:2

    热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;

  • 步骤3

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:3

    爆香后加入鳝鱼进去煎;

  • 步骤4

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:4

    煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒;

  • 步骤5

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:5

    翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒;

  • 步骤6

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:6

    再加入适量的水, 加盖炖煮三分钟;

  • 步骤7

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:7

    揭开盖后加入蒜苗进去翻炒;

  • 步骤8

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:8

    再加入适量的盐和胡椒粉调味;

  • 步骤9

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:9

    再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒, 最后加入水淀粉勾芡。

  • 步骤10

    蒜苗烧鳝鱼_的做法步骤:10

    端上桌了。

小贴士

1. 先爆香葱姜蒜末, 再放入鳝鱼进去煸炒, 注意加入高度白酒去帮助去腥; 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒; 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。

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评论3

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    故人03fca4a1 回复回复

    这个是蒜苔吧,不是蒜苗。

    2月前
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    笨手笨脚学做菜 回复回复

    就爱吃蒜苗烧鳝鱼,学习了

    1年前

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